Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Уха из лососины с шампанским.



В трех, доступных мне, книгах дореволюционного периода, есть этот рецепт. Сам по себе он простой до неприличия. Варится бульон из мелочи с белыми кореньями около часа, процеживается, затем добавляется лосось, варится еще 15 минут. Отдельно доводится до кипения шампанское, немного проваривается, добавляется к основному бульону, доводится до вкуса, подается с зеленью и лимоном. Лимон отдельно. Все.

И вот здесь мне стало непонятно, зачем этот рецепт вообще нужен. Бульон замутнел и во вкусе появилась неубиваемая кислинка. Мы короче не оценили, наверно вместо дербентского, надо было взять Клико, как написано в рецепте, тогда б может и дело повеселей пошло).

Collapse )

Может я что не так сделал? Вам слово.

Радужная форель с коньяком.

P1090937-1________________-1

Просто жареная, просто радужная, просто форель. Зато с коньяком). Да, и празднично. Вот празднично, главное определение. Во-первых, быстро, во-вторых, недорого, в-третьих красиво, в-четвертых, идеальный размер, одна рыбка, одна порция. И никто не заподозрит повара в формальном отношении к праздничному столу. А часто ли у нас на праздниках рыба является основным блюдом? У меня не чаще, чем супы. Вот и восполняю, правда праздника никакого нет, но зато рыба есть, вот она им и будет).
Collapse )