Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Про идентификацию русской кухни -2



Начало здесь

  В ходе дискуссии выяснилось, что мои вопросы, про свернуть с дороги ради русской еды и какие блюда можно заказать без меню, не самые актуальные.

  Также выяснилось, что под русской кухней подразумеваются блюда, которые мы едим последние 50 лет. Так что овсяные кисели, ботвинья и кундюбки остались прерогативой энтузиастов - историков и настоящих ценителей традиционной русской кухни. В целом я с этим согласен, мне лично не интересно выкапывать рецепт полбы из 14 века. Как сложилось, так сложилось.

  Самое плохое, что даже та кухня, которую мы имеем сейчас, не вызывает доверия, если она из общепита. Здесь как раз спасибо недалекому советскому прошлому и сегодняшним его продолжателям. Это вопрос качества, воровства и профнепригодности. Я уточню, что речь идет о простых заведениях, мы все-таки про русский фэстфуд.

  В общем картина складывается удручающая. Говно в целом, а не картина.
Но как говорил В.И.Ленин: "Нужно уметь работать с тем человеческим материалом, который есть в наличии. Других людей нам не дадут". В данном случае, с остатками всего хорошего от кухни.

  Итак, общими усилиями удалось вспомнить блюда, которые подходят под наш формат. Давайте сделаем меню, каждый для себя, из 10 блюд.

Collapse )

Про идентификацию русской кухни.



  Проезжали вчера мимо Регистана, у них световое табло с меню, увидел лагман и вдруг захотел, но проехали мимо. Обратно ехали другой дорогой и за сто метров до своего поворота, вдруг вспомнил, что открылась новая узбечка в шаге от нас и свернули туда. Стандартный набор, плов, лагман, самса, шашлык, манты, лепешки, 10 минут на принести, 20 копеек цена, нормальный узбекский фэстфуд. Быстро, надежно и вкусно да, на тройку-четверку. Смысл в том, что я меню даже в руки не брал, просто сказал, что принести.

  С русской кухней все намного хуже. Во-первых, нет таких едален по пути, да их по сути вообще нет, пафосная Матрешка в Москве не в счет. Во-вторых, ради какого блюда, можно свернуть не доехав 200м до дома и в-третьих, чтобы я смог заказать без меню? На ум только пельмени приходят.

  Самое смешное, что у меня только с русской кухней так. Грузинский набор понятен, итальянский понятен, украинский понятен, чешский понятен, немецкий понятен, даже вьетнамский и китайский понятны, а русский нет.

  Какие у вас мысли на этот счет? Какие блюда могут работать без меню?

Инстаграм.



Про инстаграм. Тема очень актуальная, так как площадка в своем роде уникальна. Я знаю некоторых ЖЖ-юзеров, которые ушли не в ФБ, как большинство, а именно в инстаграм и добились там 50+ тыс. подписчиков, что для кулинаров весьма неплохо.
Collapse )

Соте из перцев и нута.

Мясо в нем конечно тоже есть, но оно не главное, в принципе, можно и без него обойтись, но с ним веселее. Быстрое и простое блюдо для людей, которые думают о завтрашнем дне. Почему именно для них, то есть для нас? Просто нут надо замочить в воде за сутки до приготовления. И вот вы уже человек, гордо смотрящий вперед, стратег и тактик, чувствуете внутреннюю мощь?

Collapse )