[sticky post]Оглавление. Пост обновляется.
alexkostabrava
Рецепты). Списком).

Приятного всем!Collapse )

Tags:

5 лет.
alexkostabrava
IMG_2016.jpg

Новый черныш-2.
alexkostabrava
IMG_1801.jpg

Не буду тайны наводить, все кончилось хорошо. Нашелся хозяин и буквально час назад забрал даму домой. Соцсети иногда бывают очень полезными.

Здесь она на заднем плане.
IMG_1794.jpg

В общем было весело, она сразу забила все самые теплые места и большого близко не подпускала. Главней неё был только кот. Ущерб - немного тапка).

Новый черныш.
alexkostabrava
Тут у меня история, вообще за мои рамки выходящая. Вечером вчера было, жена из другой комнаты кричит, что на Нижней террасе (район города) девочка чернышка (русский черный терьер) бездомная бегает и фотки мне в телеграм присылает. В группе о бездомных животных увидела. Говорю забирать надо (не ожидал от себя, собственно и не думал). Провела расследование, велела изловить при случае, у них там свои терки. Утром звонок, изловили приезжайте. У меня короче теперь их два, огромный кобель и девочка месяцев 5-ти наверное, мелюзга. Маруськой назвал. Накупали, напоили, но пока не ест толком. Кот и старший пес в ахуе, социализация дело сложное, но веселое. Запасаемся попкорном. Попривыкнет немного, сфоткаю покажу. Не было короче печали, купила баба порося).

Высоцкий.
alexkostabrava
Мне кажется, я начал его слушать еще до своего рождения. Спасибо маме и отцу. В 1984 году, будучи в первом классе, я мог на память воспроизвести все его более менее известные песни. Во многом, именно они и сформировали меня как человека, верящего в правду и справедливость. Именно они научили меня слушать и слышать. И сейчас, спустя почти 37 лет после его смерти, я даже думать не хочу, что он мог бы изменить своему миру в угоду искушающим перспективам. Он для меня навсегда останется чистым и светлым человеком.

Субботнее с авито.
alexkostabrava
авито.jpg

Зимнее воскресное.
alexkostabrava
На флаг фотка похожа, да нет? Неведомой страны.
IMG_1975-2.jpg

Это мы в парк Дружбы народов выехали. Выехали, это потому что на колесах, а так то он в самом центре города, на волжском склоне. По этой террасе и гуляли, где аллея внизу. А на фоне старый мост через Волгу, всего две полосы в обе стороны, всегда можно душевно постоять).
IMG_1988-2.jpg
Read more...Collapse )

(no subject)
alexkostabrava
Резал лук и заплакал, закрыл глаза и продолжил резать. Потом попробовал на мясе, чесноке и картофеле. Ни в скорости, ни в размерах разницы нет. Дожили, что называется...

К пятнице.
alexkostabrava
Вот смешно-несмешно, увидел сейчас пост Садальского, там фотка, где он роллы ест, палочками. К стыду своему мне пофиг, я не умею ими пользоваться, даже научиться не пытался. Считаю баловство все это, вилка же есть, а не будет вилки, так и руками несложно. Кстати и не парит вовсе, ну то есть от слова совсем. Смеемся).

Алушта.
alexkostabrava
photo_2017-01-11_21-35-56.jpg

Последний раз пил портвейн лет 20 назад, да и то, сейчас понимаю, какой шмурдяк это был. Не три топора конечно, но где-то рядом. А этот прямо приличный, вкусный даже, сладенький и прохладненький. Как сейчас принято модно говорить, с неярковыраженной спиртуозностью, тонами фруктов и мягким послевкусием. В общем впадаю в детство мелкими глотками).

Фоткал на телефон, сами понимаете.

(no subject)
alexkostabrava
  Уху я сварил вчера, организм выпросил. Вчера же он начал просить беляшей, думаю завтра добьет. С кофе, да. А пока, если кому надо, жмите на картинку, получите рецепт, настоящий, ГОСТовский.

IMG_5152-1-3

Ночное.
alexkostabrava
Ночью у меня смертно боролись, "Включи дискотеку 90-х" и "Давай уже какой-нибудь новый Еврохит". Отлично, я считаю. Мой же фаворит вот).


И да, праздновать в своем доме пизже более лучше, чем в квартире. Соседи не жалуются).

С Новым вас, с 2017!
alexkostabrava

Теория относительности.
alexkostabrava
Живем, мерзнем, -32 у нас. А тем временем в НОЯБРЬСКЕ -64.

P.S. Пацаны поправили, потеплело, -44, жара, расходимся.
Tags:

Ветчина.
alexkostabrava
IMG_1806.jpg

Я все-таки ее сделал. Бинго.

Read more...Collapse )

С пятницей!
alexkostabrava
Мечта мясника и зависть ЗОЖника в одном ролике. Встречайте, бельгийская голубая корова!

Про ватрушку.
alexkostabrava
  Я редко задумываюсь сколько ингредиентов входит в то или иное блюдо, гораздо важнее длительность и трудоемкость процесса.
  Вот например ватрушка с повидлом, простейшая же выпечка. Тесто к примеру, мука, вода, дрожжи, соль, сахар, яйцо, растительное масло. Если слоеное, то сливочное масло, но можно и без дрожжей.
Повидло, так вообще два-три ингредиента, фруктовое пюре и сахар.
То есть всего около 10 ингредиентов. Я так всегда и думал, до вчерашнего дня, но умеют же люди удивлять! Встречайте! Ё!
[Пабам]
photo_2016-11-21_17-11-13-2.jpg

Прошу прощения за качество фотки, сложно снимать тексты, напечатанные 1 кеглем, без специального оборудования).

А вывод какой? Выбор всегда остается за нами, заморочиться и испечь или купить вот такое готовое.

Квасим капусту. Вопрос.
alexkostabrava
  Я сподобился наконец прикупить капусты для засолки, брата попросил и чего-то мы с ним созвонились, вилки говорит мелкие сколько брать? Я обычно крупные беру, но сейчас уже поздно, не до выбора, ну я умножил 1 к 3 и чето многовато вышло. Я это все к чему, просто капусты с морковью я и сам насолю, а вот хотелось бы еще пару рецептов попробовать, шашками там нарезанную или со свеклой, если нетрудно накидайте рецептов проверенных, чтоб аж за душу взяло. Пожалуйста, а).

FB.
alexkostabrava
  Многие говорят, что Фэйсбук это "Вещь в себе" и совершенно невозможно оценить критерии формирования ленты. Но оцените эту филигранную иронию подачи постов, прямо один под другим, не вру.

фитнес.jpg

И следом
ферма.jpg

Я вот только решил фитнесом заняться, пилатесом каким, а теперь что, уток заводить? Буду думать. Спасибо Фэйсбук.

(no subject)
alexkostabrava
  Кажется заболел горлоносом без уха и на том спасибо. Прогулки на свежем воздухе хороши в качестве оздоровления организма и при правильно подобранной одежде. Я же в среду протанцевал пять часов на морозе в летних кроссовках, но держался. А сегодня добил дачной уборкой, а потом еще дома швеллер вкапывали и раствором заливали, чтобы старую воротину закрепить и себя от ее падения обезопасить.
  Сейчас развел много всякого перца в водке, что на мой взгляд подняло градусность раза в полтора и настолько же снизило укрывистость. Пробую, морщусь, жду продолжения.
   И вот еще, может ли голос стать чистым олицетворением секса? До этой песни, сия мысль меня не посещала. Безотносительно видеоряда. Так и живу.

Мясо духовое. ГОСТ.
alexkostabrava
Давно здесь блюд из сборника не было, пора уже.
  История простая. Остался у меня кусок от свиного окорока, ни два, ни полтора. Много мелких пленок внутри и снаружи, так что зачищать его никакого смысла не было, выкинешь больше. Осталось одно - тушить. Вот тут и сборник в помощь. Рагу не рагу, мясо духовое. Оно настолько давно и сильно сидит в этом сборнике, что никто не решается его оттуда выкинуть, хотя я на своей памяти не вспомню ни одного заведения, где бы его подавали. Рагу, кстати тоже очень редко. Все дело в "трудоемкости" процесса, ведь все ингредиенты нужно обжаривать отдельно, а только потом совместно тушить. На производстве это крайне нерационально для повседневных блюд, а на банкетное оно не тянет. Максимально похожее, что можно получить в общепите, это разнообразное жаркое в горшочках, здесь гораздо проще, закинул в него все сразу и в духовку. Однако для сытного зимнего обеда, даже выходного дня и с гостями, это мясо вполне себя оправдывает, а я расскажу как его трудоемкость минимизировать и в итоге получить прекрасное блюдо из простых продуктов, которое мало кто пробовал.
IMG_1714.jpg


Read more...Collapse )

Еще и пятница же!

Ирландский домашний суп
alexkostabrava
  Знаете что такое суповая карусель? Это я для себя термин придумал, так у меня супы чередуются. Щи, рассольник, борщ, лапша и так по кругу в произвольном порядке. Изредка врывается уха, харчо, гороховый, с фрикадельками, с клецками, лагман. Еще реже супы-пюре и солянка. Вот и задался я вопросом, доколе? Доколе крутить мне эту карусель? Хватит, столько в мире прекрасных супов и все мимо, пора исправлять. Вот например ирландский суп. А что в целом об Ирландии я знаю? Знаю, что это часть соединенного королевства, что там была, но вроде прекратила воевать ИРА и что ирландец Том Хаген был приемным сыном и консильери Вито Корлеоне, теперь вот еще и суп. Немного в общем, но суп отличный, главное все ингредиенты в свободном доступе, не нужно никакой пасты из тамаринда по азиатским отделам искать. Он, кстати относится к разряду "жареных" супов и очень прост в приготовлении.
IMG_1710.jpg

Read more...Collapse )

Баранья нога в сборе.
alexkostabrava
  Что вызывает дружное "ВАУ" за обеденным столом? Что дает вам возможность прослыть великим шефом, даже если вы толком кашу сварить не можете? Правильно, большой поджаренный кусок мяса. Эта штука никогда никого не оставляет равнодушными. А чтобы его приготовить, знать нужно чуть больше, чем ничего. Вот здесь, немного про "чуть больше".
IMG_1696.jpg

Read more...Collapse )

Что это, блин, такое?
alexkostabrava

(no subject)
alexkostabrava
  Погода какая встала, тоска. Просыпаешься, включаешь свет и горит он до самой ночи, пока спать не ляжешь.   Вспомнилось. Лет 10-15 назад, об эту пору, я ездил играть в казино, тогда еще можно было. Именно от тоски этой и ездил. Я совсем не игрок, но что-то прибивало и ехал. Казино, это не какие-то там игровые автоматы, там атмосфера была своя. Сидят взрослые мужики с серьезными лицами, квартиры очередные проигрывают, знают все друг друга, уважают. Снаружи джипы и промозглая осень, внутри уютно и дым, тогда еще можно было. Напитки и незатейливая закуска, бесплатно, даже как-то по-есенински. Свое мне было все это осенью, тосковать, тоже правильно надо, с чувством. Играл я не на большие деньги, мог рулетку по десятке полночи крутить, выигрыш-то особо не важен, так что почти при своих и уходил. Потом потихоньку начиналась зима и мои поездки сходили на нет.
  А сейчас что, тьфу. Хоть в спортзал иди.

Рыжики.
alexkostabrava
Дамы и господа, подскажите маринуют ли рыжики? Как на вкус? Есть ли какие особенности? Может оригинальный рецепт есть? Много их очень сегодня, часть конечно засолю, но холодильник не резиновый. Выручайте.
DSC_0005.jpg

Хмуро.
alexkostabrava
Хорошего настроения всем, срочно.

Блоги, блоггеры.
alexkostabrava
Уважаемые, а порекомендуйте блогов, на кого стоит подписаться, живых пишущих. По разным темам, не только кулинария, может еще кому полезно будет. Только без желтухи и джинсы, нормальных, уважаемых, вами авторов. А то блин, скоро телек начну смотреть).

РУССКАЯ ПОВАРНЯ
alexkostabrava
  После известного скандала кулинаров, все выходные думал, что стоит просто переиздать книгу в том виде, в котором она есть, без всяких фоток, мелованой бумаги и прочих современных наворотов. Мысль материализовалась, даже лучше и быстрее. Низкий ВАМ поклон, за этот труд.
  Ну что ж господа, разбирайте.

Оригинал взят у dakinie в РУССКАЯ ПОВАРНЯ
Ввиду того, что скан-копии в интернетах не всегда полны и читабельны, для удобства использования и просвещения ради перепечатала ручками книгу о русской кухне.

Лучше самого Левшина никто не скажет о своём труде и причинах его появления, которые злободневны и ныне.

ПОВАРНЯ РУССКАЯ
ИЗВЕСТИЕ.
Знакомство с иностранными, по временам у нас начинавшееся, действовало тем же образом как на чистоту Русских нравов и на вкус стола. Простые, из отечественных произведений состоявшие приготовления пищи должны были уступить чужеземным, многосложным, хотя с великими околичностями изобретённым, убыточным, многими несвойственными нам приправами набитым, но за то и вредным здоровью приготовлениям, так что даже сведение о Русских блюдах почти совсем истребилось. Не можно посему представить здесь полного описания Русской Поварни, и должно будет удовольствоваться только тем, что можно было собрать из оставшегося в памяти: ибо история Русской Поварни, не так как других Европейских, никогда не предана была ни описанию, ни тиснению.
Учреждение Русского стола состояло в четырёх подачах: 1) холодных яствах; 2)горячих или похлёбках; 3) взварах или жареном, и 4) в пирожном. – Великолепие столов пиршественных поставлялось не столько в изяществе, сколько в изобилии яств и множестве блюд.
Вышеописанному понятию следуя, опишем здесь столы мясоедный и постный, разделяя оные на четыре подачи, как уже сказано.

Да будет всем ситно!


Белые.
alexkostabrava
  Четыре раза в этом году ездил, белых грибов, завал просто. И насушил, и наморозил, и обещал больше не ездить, а сегодня опять привез. Подскажите, что с ними еще сделать? Замариновать как оригинально или еще что? Если уже есть опубликованные рецепты, накидайте пожалуйста ссылок.

Ваш охреневший грибник).

(no subject)
alexkostabrava
За окном так мокро, холодно и мерзопакостно, что даже очень культурные люди, оценивая погоду, начинают со слова "Пиздец"...

Черный груздь.
alexkostabrava
Я опять взываю к коллективному разуму, привез корзину черных груздей, очень нужен "четкий" рецепт засолки. Выручайте.

Седло барашка с дзадзыки
alexkostabrava
IMG_1620.jpg

  Совершенно случайно, в Ашане, попался чудный кусок баранины на полтора кило. Даже не так, ехал я за стерлядкой, а она вдруг кончилась, расстроился конечно. А тут раз и такая красота, причем до этого, баранины там вообще не наблюдалось. Еще на радостях, камбалу купил и нутеллу, чтобы уж наверняка, но это уже другая история.
  Рецепта как такового нет, разрубил поперек на 6 частей, срезал лишний жир (чуть-чуть) посолил, поперчил и смазал, каждый кусок растительным маслом. В таком виде оно пребывало часа 3, пока доехали и костер до углей довели. Жарил на решетке.
  Соус "Дзадзыки" у меня аутентичен, как история в анекдоте про еврея, который выиграл в казино миллион, но оказалось, что не миллион, а тысячу и не выиграл, а проиграл. Правильно добавлять укроп, у меня петрушка, обязательно оливки, но у меня в этом году неурожай. Если кому нужен настоящий рецепт этого соуса, то он есть у Пахома вот здесь.
  В общем сочетание это идеальное, чего и следовало ожидать от самой нежной части барашка и прекрасного пряного соуса. Ко всему прочему, еще и готовится очень просто. Короче рекомендую.

[Просто разные фотки]
Еще одна про еду
IMG_1623.jpg

Вчера ездили за грибами, мало их у нас пока, дождей толком не было, ведро белых всего.
А это какой-то красивый столбик в лесу.
IMG_1634.jpg

Это его предшественник.
IMG_1639.jpg

А эта фотка на наблюдательность и смекалку.
IMG_1656.jpg

И последняя, что будет, если пейзаж снимать макриком.
IMG_1663.jpg

За сим откланиваюсь.



Вопрос к знатокам.
alexkostabrava
А посол осетровых сильно отличается от посола красной рыбы? Сроки, дозировки? Увидел фотку и так захотел, аж кющать больше ничего не могу.

"Гамбургеры" из кабачка
alexkostabrava
  Только не подумайте, что в них мясной котлеты нет, есть, а вот булки нет. Этот рецепт, точнее даже не рецепт, а способ приготовления я увидел в одном камбоджийском паблике в инстаграме. А у меня как раз кабачок вырос, один, но больше, чем полметра длиной. Из половины я сделал крем-суп, а вторая ждала своей участи. Ну и дождалась. Кстати, котлета вовсе не обязательна, ее можно запросто заменить поджаренным ломтиком ветчины или вареной колбасы.
IMG_1610.jpg
Read more...Collapse )

Немного фоток.
alexkostabrava
Спасибо большое за ваши поздравления и пожелания, мне было очень приятно! А я вам немного про свое меню расскажу.

IMG_1365.jpg

Read more...Collapse )

Борщ холодный. ГОСТ. Два раза.
alexkostabrava
Поздно конечно я с этим супом выхожу, жары-то совсем мало осталось, но очень уж мне его хотелось из своей свеклы сделать, вот и дотянул. Здесь сразу два рецепта, с мясом и без. Не в этом, так в следующем году пригодится. А свекла уродилась, да.
IMG_1268.jpg

Read more...Collapse )

Веселимся. Пятница!
alexkostabrava
На 1.53 посмотрите на лицо Газманова).

Хорошей вам пятницы!
alexkostabrava

Сливы.
alexkostabrava
Ребята и девчата, а подскажите какой-нибудь оригинальный рецепт по консервированию слив, вроде маринованных или еще каких? Первый год сливы уродились, а на банальное варенье или соус спускать неинтересно.

Вопрос по шашлыку.
alexkostabrava
КДПВ
(без названия)

Скажите, делаете ли вы, шашлык крупным куском? Прямо чтобы с кулак. Изредка видел такой на культурных мероприятиях, а сам ни разу. Научите, расскажите.

P.S. На фотке - обычный.

Деревню Гадюкино смыло...
alexkostabrava


На ум приходят строки: баня, водка, гармонь и лосось.

Гречневые гренки.
alexkostabrava
У всех лето, лента кончилась, читать нечего. Сам чего напишу от скуки.


По старинной русской традиции, щи подаются с гречневыми гренками. Вот я разочек и заморочился, взял рецепт у Александровой-Игнатьевой и сваял. В принципе вкусно, ну а что тут может быть невкусного, скорее необычно, непривычно. Попробуйте.
Read more...Collapse )

МИР в Москве.
alexkostabrava
Эта огромная благородная леди, родная сестра нашего Цезаря. Да и видео очень круто сделано.



В тему фестиваля в Торжке. Пожарская котлета.
alexkostabrava


К вопросу о самогоноварении.
alexkostabrava


Черные пельмени с чиром.
alexkostabrava


Если соберетесь делать рыбные пельмени, обязательно подавайте с лимоном. Отрабатывает на 100%.

Настроение.
alexkostabrava


(no subject)
alexkostabrava
Вопрос опять у меня. А у кого-нить под рукой есть рецепт приготовления костного мозга, ну такого, который из аккуратно напиленных бедренных костей коровы, чурбачками стоячими. Не обязательно свой, может в сети где видели, накидайте, если нетрудно.

Имперская охрана.
alexkostabrava
Мальчишка сегодня немного возбужденный был, лаял лишнего, но как работает, красота.
Это 5 часть, кому интересно, еще четыре посмотрите.



?

Log in